為全面排查食品安全風險隱患，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，內蒙古自治區錫林郭勒盟太仆寺旗市場監督管理局組織精干力量，對轄區內各類餐飲服務單位開展了為期一周的拉網式、全覆蓋食品安全風險隱患大排查專項行動。
此次行動旨在深入貫徹落實國家及自治區關于食品安全工作的決策部署，堅持問題導向，聚焦風險隱患，通過嚴格排查、精準治理，進一步壓實餐飲服務單位主體責任，提升轄區食品安全整體水平。
一、排查范圍全覆蓋，不留死角盲區
本次排查行動覆蓋了太仆寺旗轄區內所有持證餐飲服務單位，包括大中型餐館、小型餐飲店、學校及企事業單位食堂、養老機構食堂、旅游景區餐飲單位、網絡餐飲服務提供者等。執法人員采取分片包干、責任到人的方式，深入大街小巷、城鄉結合部，確保排查工作橫向到邊、縱向到底，不留任何死角與盲區。
二、檢查內容精細化，聚焦關鍵環節
執法人員依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，重點圍繞以下關鍵環節展開細致檢查：
- 主體責任落實情況： 核查餐飲單位是否建立健全食品安全管理制度，是否配備專職或兼職食品安全管理人員，是否定期開展從業人員培訓與考核。
- 人員健康與衛生管理： 檢查從業人員是否持有有效健康證明，個人衛生及操作行為是否符合規范要求，工作衣帽是否整潔。
- 原料采購與貯存管理： 重點檢查食品及原料索證索票、進貨查驗記錄制度執行情況，查看是否存在采購、使用來源不明、過期、變質、“三無”食品及原料的行為。檢查食品貯存條件是否符合要求，是否做到生熟分開、離墻離地、分類存放。
- 加工制作過程控制： 深入后廚操作區域，檢查食品加工流程是否合理，是否存在交叉污染風險；查看食品添加劑是否做到“五專”管理；檢查餐用具清洗消毒及保潔設施是否正常運行并有效使用。
- 場所環境衛生狀況： 檢查經營場所是否保持清潔，防蠅、防鼠、防塵設施是否齊全有效，餐廚廢棄物處置是否符合規定。
- “互聯網+明廚亮灶”推進情況： 鼓勵引導符合條件的餐飲單位實施“明廚亮灶”或“互聯網+明廚亮灶”，主動接受社會監督。
三、問題整改嚴要求，堅持閉環管理
針對排查中發現的風險隱患，執法人員當場下達《責令改正通知書》，要求相關單位限期整改到位，并明確整改要求和時限。對于發現的違法違規行為，如使用過期食品原料、無證經營、衛生條件嚴重不達標等，依法予以立案查處，形成有力震懾。建立隱患臺賬，實行銷號管理，確保每一個問題都得到有效整改，形成“排查-整改-復查”的閉環管理模式。
四、宣教結合促長效，提升食安意識
在排查過程中，執法人員堅持檢查與指導相結合、執法與普法相結合的原則。一方面，向餐飲單位負責人及從業人員現場講解食品安全法律法規和操作規范要點；另一方面，通過發布消費提示、典型案例等方式，向廣大消費者普及食品安全知識，提升其自我保護能力和參與社會監督的意識。引導餐飲服務單位自覺守法誠信經營，營造食品安全社會共治的良好氛圍。
五、下一步工作展望
太仆寺旗市場監督管理局相關負責人表示，食品安全監管永遠在路上。下一步，該局將繼續保持高壓態勢，建立健全食品安全風險隱患排查治理長效機制。
- 強化日常監管與專項整治結合： 在做好日常監督檢查的基礎上，針對突出問題、重點區域和重點時段，不定期開展專項突擊檢查。
- 提升智慧監管能力： 積極探索運用大數據、物聯網等技術手段，提高風險預警和精準監管水平。
- 推動社會共治格局深化： 暢通投訴舉報渠道，鼓勵媒體和公眾參與監督，凝聚起維護食品安全的強大合力。
此次拉網式大排查行動，有效排查和化解了一批潛在的食品安全風險，進一步規范了轄區內餐飲服務單位的經營行為，增強了經營者的守法意識和主體責任意識，為全旗人民營造了一個更加安全、放心的餐飲消費環境，切實筑牢了食品安全防線。
